“Mersin’in neyi meşhur?” diye sorsam hemen aklınıza tantuni gelebilir.

Peki, “Tantuni Mersinli mi?” diye sorsam, ne cevap verirdiniz!

Mesela bu yiyecek kaç yıldır Mersin de meşhur?

Akdeniz mutfağı ile bir ilgisi var mı?

Evet, aslında tantuni Mersinli değildir.

‘Mersin ile özdeşleşmiş’ demek daha doğrudur.  

Arap kültüründen Mersin’e geldiği rivayet ediliyor.

Bu ihtimali kuvvetlendiren Antakya tantunisini hiç duymuş muydunuz?

Onlar satır kıymasından yapıyor.

Ama Mersin kadar yaygın ve meşhur olamamış.

Bazı kaynaklar ise “Yörük ve Türkmen geleneği” diyor.

Tantuninin yapılışı, konulan malzemeler ve yeme şekli bu topraklara çok yabancı değil.

Onun için biraz Ortadoğu, biraz Anadolu kokusu var.

***

Gelişen dünyanın getirdiği olumsuzluklar içerisinde yer alan kolay ulaşım ve kolay

tüketim, bizim tüm alışkanlıklarımızı değiştirmiştir.  

Kolay ulaşmayı ve kolay tüketmeyi seviyoruz. 

Akdeniz mutfağından iyice uzaklaşıyoruz.

Zahmetli şeyleri sevmiyoruz.

***

Türkiye’ye yayılan Tantuni de bir standart yoktur.

Kimisi pamuk yağı kullanırken kimisi de ayçiçeği yağını tercih eder.

Kimisi “kuyruk yağı şart” derken, kimisi buna “asla” der.

Ne kuyruk yağı ne de Ayçiçek yağı; Tantuni pamuk yağı ve dana eti ile yapılır.

Yediğimiz tantuniden sırf bu yüzden şikayet ederiz.

Mersin’e özgü Tantuninin alıştığımız bir tadı vardır.

Nereye gidersek gidelim o lezzeti ararız.

Ama bu kadar sevdiğimiz ve sahiplendiğimiz Tantuninin bir festivali yoktur!

Mersin’in kendi lezzetlerine sahip çıkamama gibi bir huyu vardır.

Serkan TULTAK

08.07.2024 serkantultak@gmail.com